肉球

銀座三越4階にあるボンボヌールさんでアフタヌーンティーをしました。

ボンボヌールさんは、白金の洋菓子ブランド「ラ・メゾン白金」と、フランス・リヨンのパティシエ「セバスチャン・ブイエ」がコラボレーションした、大人のためのフレンチ＆デセールカフェだそうです。

季節により変わる、セバスチャン・ブイエ・スペシャルは｢ペーシュ・メルバ｣でした。

桃とフランボワーズのフランスのクラッシックなデセール"ピーチメルバ"をイメージしたデセールで、 仕上げに目の前で液体窒素を使用した桃のシャーベットを散らして完成です。

ナイフを入れると桃の果肉とソースがでてきました。

サンドイッチやフレンチデリも美味しかったです。

ホテルのアフタヌーンティーのような接客はありませんが、対応していた年配の女性のかたの気遣いがとても良かったです。